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レシピID 20190718090227
焼成済みのタルトカップを使って、お手軽なモンブランを作りましょう!
フランス産のマロンペーストを使用して、簡単ですが本格的な味わいのモンブランをお楽しみいただけます。
また、残ってしまうマロンペーストを使って、ダマンドオマロン(アーモンドクリームにマロンペーストを合わせたもの)をタルトカップに入れて焼き込むアレンジもご紹介しています。
少し手を加えることで、より本格的なモンブランに仕上がります。
なお、レシピを2回分(プチモンブラン12個分)作ると、タルトカップやマロンペーストが使い切れます。
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※こちらのアレンジモンブランレシピは9月18日(金)16:30～Instagram富澤商店公式アカウントにて、ライブで作り方をご紹介いたします!
モンブランクリームの比較もしますので、ぜひお楽しみに!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・中に入れる栗の渋皮煮は2粒をそれぞれ4等分の大きさにカットする。
・上に飾る栗は1粒を8等分ほどの大きさにカットしておく。
1 タルトカップ
生クリームを8分立てにする。
※ツノの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
2
1の生クリームを小さなスプーンでタルトカップに少しのせ、中に入れる用の栗の渋皮煮をのせる。
その上から栗を覆う程度の生クリームをのせ、スプーン等で山型にならす。
冷蔵庫で冷やしておく。
3 モンブランクリーム
マロンペーストをゴムべらでなめらかになるまでほぐす。
4
ほぐしたマロンペーストに牛乳を2～3回に分けて加える。
※1回目はペーストが固く混ぜにくいので、少量の牛乳でダマができないように混ぜる。
5 仕上げ
モンブラン口金(中)をつけた絞り袋に4のモンブランクリームを入れ、冷やした2の生クリームのまわりに絞る。
6
溶けない粉砂糖を茶こしでふりかける。
飾りの栗の渋皮煮をのせて、お好みでナパージュを塗ってできあがり。
<タルトアレンジ～ダマンドオマロン～>①
ダマンドオマロンの材料は室温に戻しておく。
柔らかくしたバターとマロンペーストをハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖をふるい入れる。
②
室温にして溶いた卵を2～3回に分けて加え混ぜ、アーモンドプードルを加えて均一になるまで混ぜる。
丸口金を付けた絞り袋に入れる。
③
タルトカップの中に絞り入れ、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼成し、冷ましておく。
よく冷めたら、工程1～と同様にモンブランを作る。
30分でできる簡単レシピからこだわりぬいて作る本格レシピ、
家族と一緒に作れる楽しいレシピまで、
専門店ならではの絶品パン・スイーツレシピが満載!
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