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ゲストさま
レシピID 20260925164600
バナナオイルを生地とクリームの両方に使った、バナナの香りを存分に楽しめるカップシフォンです。
ふんわり軽いシフォン生地の中に、バタークリームミックスで作ったコクのあるクリームをたっぷり詰めました。
バナナオイルを加えることで、バナナを使わなくても華やかなバナナの香りに仕上がります。
おやつにはもちろん、手土産にもおすすめです♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・型にグラシンをセットする。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを180度に予熱する。
1 カップシフォン
卵白をほぐし、卵白用のグラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度よく泡立てる。
ツノがピンと立つしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。
2
別のボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
太白胡麻油を加え乳化させる。水とバナナオイルも加え、さらによく混ぜる。
3
米粉を加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。
4
1のメレンゲの1/3量を3のボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
5
1のメレンゲのボウルに、4の生地を全て入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜ合わせる。
※卵白の塊が残らないように。
6 焼成
準備した型に生地を流し入れ、2回ほど軽く落とし空気を抜く。
180度に予熱したオーブンを170度に下げ18～20分焼く。
7
焼きあがったら、型から外しケーキクーラーにのせ冷ます。
冷めた後、割り箸などで真ん中に穴をあけておく。
8 バナナバタークリーム
バタークリーム風ミックスに牛乳とバナナオイルを加えて混ぜ、10分程冷蔵庫に入れる。
9 トッピング用クリーム
冷蔵庫から出して混ぜ、クリーム状にする。
トッピング用に120g取り分けておく。
10 フィリング用クリーム
生クリームにグラニュー糖を加え9分立てにし、残りのバタークリーム30gと合わせてよく混ぜる。
11
10のフィリング用クリームを口金をセットした絞り袋に入れ、6個のカップシフォンの穴それぞれに注入する。
12 仕上げ
中身のクリームが入ったら、9のバタークリームを口金をセットした絞り袋に入れ、カップシフォンのトップに絞る。
13
クリームの上に塩バナナチップスをのせ、チョコクランチを散らして完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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