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ゲストさま
レシピID 20260930161945
かぼちゃ、マロン、紫芋、りんごの4種類の素材で秋を感じるクッキー缶です。
りんごに見立てたクッキーは、さつまいもパウダーを使用した生地にアップルチャンクを入れる事で、まるで本物のりんごを食べているような味わいです。
基本の材料にそれぞれパウダーを加えて作る方法で、簡単に4種類作れます。
秋のプレゼントにぴったりです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・オーブンは焼く前に160℃に予熱しておきます。
・バターは1cm角にカットし、計量したら冷やしておきます。
1 クッキー生地
フードプロセッサーにAの材料とそれぞれのフレーバーパウダーを入れ、攪拌します。
バターが見えなくなり、サラサラな状態になったら、牛乳を加えて混ぜて4種類の生地を作ります。
※マロンの生地は粉砂糖をきび砂糖に置き換えて作成します。
2
それぞれの生地がまとまったら、さつまいもの生地以外は焼く前に2.5cmの正方形になるように成型し冷凍庫で充分に冷やし休めます。
3 トッピング
生地のまわりに卵白もしくは水を薄く塗り、グラニュー糖をまぶして1㎝幅でカットします。
4
シルパンを敷いた天板に隙間をあけて並べます。
※生地が柔らかくなってしまった場合は、冷凍庫で冷やしてから焼いて下さい。
5 焼成
160℃で約15分しっかりと焼きます。
6 りんご生地
さつまいもパウダーで作った生地の約2/3量にはアップルチャンクを細かくカットしたものを加えます。(りんごの中の部分)
残りの生地には牛乳1gに赤の着色料を溶いてから加えて混ぜ、着色します。(皮部分)
7
りんごの中の部分は直径2.5㎝に成型し、冷凍庫で冷やし固めます。
6の皮部分の生地を薄くのばし、りんごの中の部分の周りに巻き付け、成形します。
8
1㎝幅でカットします。
※生地が柔らかい場合は冷凍庫で冷やし固めてから焼きます。
9 焼成
上と下をくぼませてから、160℃で約18分焼きます。
粗熱をしっかりと取ったら完成です。
<ラッピング>①
缶に専用グラシン紙、ドライマット、クッキーを入れます。
②
上にもグラシン紙をカットしてのせます。
③
蓋をして、リボンをかけてシールを貼ったら完成です。
※生地を休ませる時間は含まない。
森下優花先生(アイシングクッキー講師・お菓子研究家)
神奈川県にてお菓子教室を主宰。
製菓学校、お菓子教室、パン教室にて製菓製パンを学び結婚式場パティシエ、アイシングクッキー専門店で制作経験後、本場パリのパティスリーで2軒、4年間のアメリカ生活でパーティーにぴったりな華やかなおもてなしスイーツを学ぶ。
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