ハロウィンに作りたい!メープルパンプキンマドレーヌ

作り方

準備

・薄力粉、パンプキンパウダー、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。
・マドレーヌ生地を焼くタイミングでオーブンを170度に予熱する。
1　マドレーヌ生地

バターを湯煎で溶かす。
同じ湯煎に全卵ときび砂糖を入れたボウルをあててホイッパーで混ぜる。人肌程度まで温めてきび砂糖をしっかり溶かす。
2

ハチミツ、牛乳、アーモンドプードルを加えてさらによく混ぜる。ふるっておいた粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3

粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを3回に分けて加えながら混ぜる。
※この時、溶かしバターの温度が低ければ湯煎で40度程度まで温めなおしてから加えてください。
4

ボウルにラップをかけ、3時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
生地を寝かせている間にマドレーヌ型に薄くサラダ油を塗るか、オイルスプレーを吹きかけておく。
5

生地を軽くゴムベラで混ぜてから絞り袋に入れ、マドレーヌ型に35〜36gずつ絞り入れる。
6

絞ったマドレーヌ生地の上にメープルの粒ジャムを10粒散らす。
竹串で粒ジャムをつついて沈める。
7　焼成

170度に予熱したオーブンで10分焼成し、天板を反転してさらに7〜8分焼成する。焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上などで冷ます。
※ご使用のオーブンによって焼き上がりの時間は多少前後します。
8　仕上げ①

パータグラッセを湯煎、または電子レンジで溶かす。
パンプキンパウダーを加えてよく混ぜる。
9

冷ましたマドレーヌに8のパンプキンのパータグラッセをつけて画像のように一部コーティングし、クッキングシートにのせる。
手早くパンプキンシードを飾る。
10　仕上げ②

パータグラッセを湯煎、または電子レンジで溶かす。ティースプーンを使用して画像のようにマドレーヌにかける。
クッキングシートの上にのせてパータグラッセが固まるまで待つ。
11

溶かしたチョコペンをコルネ袋に入れる。オバケの顔になるよう、好きなように目や口を描く。
チョコペンが固まったら完成。