耳まで美味しい!しっとり角食パン

作り方

1　生地作り

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れこねる。
※材料の投入方法はお使いの機種に合わせてください。
2　一次発酵

こねあがった生地を取り出して丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして一次発酵する。
※目安は約30℃で60分〜。
3

生地が約2倍の大きさになったら一次発酵完了。
4　分割・ベンチタイム

生地のガス抜きをし3分割して軽く丸め、閉じ目を下にして置きラップなどをかけてベンチタイムを15分とる。
5　型の準備

ベンチタイム中に型と蓋にバターを薄く塗っておく。
6　成形

打ち粉をふった台に閉じ目を上にした生地をおき、めん棒で約12cm×17cmにのばす。
7

生地の上下を少し重なるように折り込み(写真上)、さらに2つに折り込んで棒状にする(写真下)。
8

生地を転がし、約19cmくらいにのばす。
※この時真ん中は両端よりも少しだけ細くなるようにしてください。
9　二次発酵

閉じ目を下にして生地をU字になるようにし、残りも同じように成形して型に入れる。
生地全体を優しく押して高さを均等に整え、約30度で25分〜二次発酵する。
10

生地が型の約8割くらい(型上部から約1.7cmくらい下)になったら二次発酵完了。
二次発酵完了に合わせてオーブンを200度で予熱しておく。
11　焼成

型に蓋をし、200度に予熱したオーブンの温度を190度にして約23分ほど焼く。
※焼成温度と焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。
焼成後、蓋を外して型を10cmくらいの高さからトンッと落とし蒸気を逃して型から取り出し網の上で冷まして完成です。
<サンドイッチラッピング>①

お好みの具材を挟んだサンドイッチを半分にカットしてラップで包む。
②

組み立てたギフトボックスにワックスペーパーを敷き、サンドイッチを入れる。
③

ボックスを閉じてシールを貼って完成です。