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ゲストさま
レシピID 20260901172103
夏が旬のトマト。生のまま食べきれない分は、加熱して保存性を高めてしまうのが一番。
今回は、作り置きしておけば日々のごはんづくりにも大活躍の「万能トマトソース」の作り方をご紹介します。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 トマトの皮の湯むき
ヘタを取り、皮に浅く十字の切り込みを入れる。
沸騰したお湯に10〜20秒くぐらせてから水にとり、皮をむく。
2 材料のカット
トマトは3cm角ほどのざく切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、弱火にかける。
にんにくの周りが色づきはじめたら火を止める。
4
トマト、オレガノを加え、中火にする。煮立ってきたら弱めの中火にし20分ほど煮詰める。時々、ヘラや泡立て器で優しく潰したり、混ぜる。
※作業中はソースがかなりハネるので服装や周囲に注意する。
5
水分が飛んでとろみがついてきたら火を止め、塩で味をととのえる。
※酸味が気になる場合は砂糖を小さじ1程度加えるとまろやかになる。
<保存方法>
でき上がったソースは、保存容器やジッパー付きパックに入れると使いやすいです。
ホーロー容器は匂いがつきにくく、密閉でき、冷蔵・冷凍もできて便利です。
日持ちは冷蔵庫の温度や状況によりますが、冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヵ月ほどが目安です。取り出す際は、清潔なスプーン等を使用しましょう。
製菓学校を卒業後、食品メーカーでの企画開発を経て、
富澤商店×クオカスタジオをはじめ各地で洋菓子講師・レシピ開発をしています。
レシピに沿ってお菓子を上手に作れるようになったら、次は材料の知識を深めてみませんか。
自分の好みに合わせて材料を選んだり、アレンジを考えたり、知識が増えるごとに、お菓子作りはもっと自由になって、楽しみ方が広がるかもしれません。
わたしもコラムを通して材料の知識をさらに深めていきたいと思っています。
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