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ゲストさま
レシピID 20261007151400
小麦粉や米粉の代わりにオートミールパウダーを使った、ふんわり軽い食感のコーヒーマフィンです。
生地には、トッピングのアーモンドプラリネとの相性を考えてアーモンドミルクを使用。ほろ苦いコーヒーとナッツの香ばしさがよく合います。アーモンドミルクは牛乳や無調整豆乳でも代用できるので、お好みのもので気軽に作ってみてください。
仕上げにアイシングと香ばしいプラリネをトッピングした、ちょっぴり大人のおやつです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
・ココナッツオイルは固まっている場合は湯せんなどで溶かし、液体の状態にしておく。熱い場合は少し冷ましてから使用する。
1 マフィン生地
耐熱容器にA(アーモンドミルク、インスタントコーヒー)を入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱する。
取り出して混ぜ、インスタントコーヒーが完全に溶けたら粗熱をとる。
オーブンを180℃に予熱を始める。
2
ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐす。きび砂糖を加えて、よく混ぜる。
3
ココナッツオイル、1のコーヒー液を順番に加え、その都度、均一になるまで混ぜる。
4
Bの粉類をあわせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。
5
最後はゴムべらで全体を混ぜ、準備した型に6等分に分け入れる。
6 焼成
180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
竹串をさしてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
7
型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。
8 トッピング
粉砂糖に水を加えてよく混ぜて練り、アイシングをつくる。
冷ました7のマフィンに適量のせる。
9
アイシングが乾かないうちにアーモンドプラリネをちらす。
同様にすべてのマフィンにトッピングをしたら出来上がり。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。
レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。
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