パリパリチーズが香ばしいきんぴらごぼうパン

作り方

準備

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
1　きんぴらごぼう

キンピラ殿を開封する。乾燥ごぼう、にんじん、タレがセットになっている。
2

裏面の説明書きの通りにごぼうとにんじんを戻す。具材がやわらかく戻ったら炒めて味付けし、きんぴらごぼう作る。
※私は柔らかめにするため、熱湯に20分ほどつけていました。
※ごぼうの香りが移ったお湯は捨てずに、味噌汁や炊き込みご飯などに使うと旨みが出て美味しいですよ!
3

完成したきんぴらごぼうは、使うまでに冷ましておく。
4　パン生地

【基本のシンプルパン生地】の作り方で工程1から3を参考に生地を捏ねる。
つながってある程度表面がつるんとし、滑らかになったら油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。30度で40分～、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
※季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。
5

強力粉をつけた指先を生地にさしてみて、戻ってこなければ発酵完了。穴が戻ってくるようであれば、10分〜追加で発酵させる。
発酵が完了したら、軽く握った手で生地に溜まったガスを抜く。
6　分割、ベンチタイム

6個に均等に分割したら、それぞれを丸め直し、閉じ目を下にして並べ、乾燥に注意しながら10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
7　成形

天板にクッキングシートを敷く。パン生地を置く6箇所にチーズを丸く散らす。1つにつき10g程度、パンより一回り大きく置くのがポイント。
※チーズの量はお好みで量は調整してください。
8

パン生地を9〜10cmほどの円形にのばす。
具材をのせやすいよう、中央部分は軽く押さえて凹ませておく。
9　二次発酵

同様に6枚作り、天板のチーズの上にのせる。
乾燥に気をつけながら30～35度で30分～二次発酵させる。
10

全体に2倍ほどの大きさになり、ふっくら生地の厚みが出たら発酵完了。
11　焼成前成形

全体に薄く溶き卵を塗り、表面を少し乾かす。
12

具材を乗せる部分にマヨネーズをまわしかけ、粗熱がとれたきんぴらごぼうをのせる。同様に6個作る。
ふちのチーズの羽を増やしたい場合には、パン生地の周りにさらにチーズを散らす。※きんぴらごぼうは使い切りますが、好みで減らしても大丈夫。
13

上にとけるチーズ5g〜、炒りごまを散らしたら200度に予熱しておいたオーブンで10分〜綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。
※多めにチーズをのせると、オーブンの熱風対策になるので、きんぴらが固くなるのを防いでくれます。
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焼き上がりは裏のチーズの羽が柔らかいので、折れないように気をつけながら網に出し、粗熱を取り完成。
<ラッピング>①

袋に冷ましたパンを入れる。
②

封の紙部分を折りたたみ、シールを貼る。
③

スクエアのシール、細長いシールをそれぞれ貼ってみるとこんな感じです。
お好みのシールでどうぞ!