濃厚リッチ!カマンベールとベーコンの贅沢ブレッド

作り方

準備

⚫︎およそ30度から35度ほど温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
1　パン生地

【基本のシンプルパン生地】の工程1から3までを参考に生地を作り、表面がなめらかになったら丸めてとじ目を下にしボウルに入れる。
2

35度で40分前後、一次発酵をとりパンチ、ガス抜きまでを済ませる。
3

一次発酵の間に、ベーコンを包みやすい大きさに小さく切っておく。
4　分割・ベンチタイム

生地の発酵が完了したら、2個に均等に分割する。
それぞれの生地を丸め直し、閉じ目を下にして並べ、乾燥に注意しながら10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
5　成形

緩んだ生地は、厚みを残しドレッジより一回り大きいサイズの楕円にのばす。
6

左右少し空間を残し、中心部分一列に20gカマンベールチーズをのせる。
※ロルフのチーズは大きな塊になっているので、小さくちぎってのせています。
7

シュレッドチーズを上にのせる。
8

3のベーコンを半分量のせる。
9

上下の生地を合わせ、つまんでとめる。
10

全体を裏返し、両手で転がしながら18cmから20cmほどの棒状にする。
ベタつく場合は、薄く粉をまぶして表面が綺麗に仕上がるように転がして形を整える。同様に合わせて2本作る。
※後に紹介するラッピング袋を使用する場合、焼き上がりのサイズが22cm程度が理想。
11　二次発酵

天板に閉じ目を下にして2本置き、30度で全体がふっくら1.5倍ほどの大きさに膨らむまで二次発酵させる。
12

画像くらいまでふっくら発酵したら、発酵完了。
13

全体に薄く化粧粉したら、よく切れるナイフなどで端から端までしっかり切り目を入れる。
14　焼成

好みで切り目に分量外のシュレッドチーズをのせ、表面に軽く霧吹きをしたら200度に予熱したオーブンで13分〜焼く。
15

焼き上がったら網に出し、粗熱を取り完成。
<ラッピング>①

掛け紙の1/4を使用するので、折り目をつけて切る。
②

Mサイズの袋に横向けにして1本入れる。
③

掛け紙を1枚、半分に折りたたんだら、2枚合わせて下の部分(輪になっていない方)を三角に切り落とす。
④

袋の上部を後ろ側に折りたたみ、③の掛け紙を挟んでホチキスでとめる。
⑤

半分の量をラッピングする場合は、Sサイズの袋がちょうど良いです!