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ゲストさま
レシピID 20261027202931
生地を寝かせなくても作れるお手軽な米粉うどん。
つるっと喉越しがよく程よいコシが特徴です。温冷どちらでも楽しめます。
茹でてから水に長時間つけておくと柔らかくなってちぎれやすくなります。茹でたらなるべく早めに召し上がってください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 米粉うどん
ボウルに米粉、かたくり粉、塩を入れて泡立て器で混ぜる。
2
熱湯を入れて手早くゴムベラで混ぜる。
生地がまとまってきたら、手でまとめる。
※やけどに注意
3
台の上に打ち粉をして、生地を3mmほどの厚さに伸ばす。
4
包丁で好みの太さに切る。
5 茹でる
沸騰した湯で米粉うどんを茹でる。
くっつきやすいので、2回にわけて茹でる。麺を入れたら菜箸で軽く混ぜる。
6
うどんが浮き上がったらザルにあげて、水気を切って流水で洗ってぬめりをとる。
うどんの完成。
7 うどんだし
鍋に水をだしパックを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で5分ほど煮て、だしパックを取り除く。しょうゆをみりんを加え、ひと煮立ちさせる。
器に6の米粉うどんを入れて、うどんだしを注ぎ、乾燥わかめや乾燥ねぎ、かまぼこをのせる。温うどんの完成。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。
管理栄養士/米粉料理家/アレルギー分野管理栄養士
大手食品メーカーでの商品開発、健保組合でのセミナー企画や広報を経て独立されました。
現在はレシピ開発、コラム執筆、メディア出演など幅広く活動しております。
家族のアレルギーをきっかけに米粉と出会い、そのおいしさに魅了されてからは、米粉のおいしさと可能性を広めるため、からだにやさしい米粉レシピをレシピサイト「米粉おやつLabo」にて発信されています。
どの米粉レシピもご自宅で再現しやすいよう、手に入りやすい材料と簡単に作れる工程が魅力的です。
最新刊『米粉365 パンもお菓子もおかずも。』(KADOKAWA)を2025年10月に発刊。
その他著書『米粉のおやつとおかず』(宝島社)、『まいにち食べたい 体にやさしいお菓子』(宝島社)がある。
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