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レシピID 20261104145928
国産原料だけでつくられたサクサクやさしい味のシリアルを固めて、食べやすいおこしにしました。
砂糖も国産原料を使い、国産応援!の素朴なおいしいおやつです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・オーブンペーパーを30cmほど用意しておく。
1 おこし
フライパンか鍋に、砂糖、水、水飴を合わせて入れる。
2
フライパンをたまに揺らしながら、中火～強火で加熱する。
3
泡が大きくなって、音が少し小さくなり、とろみがつくまで煮つめる。
4
シリアルを一度に加え、火を止めて手早く全体を混ぜてシリアルと砂糖液をからめる。
5
すぐにオーブンペーパーに取り出し、かためる。
6
オーブンペーパーでぎゅっとくるむようにしながら、横からも上からも押さえて隙間なくくっつけるようにする。
できあがりが15cm角くらいになるように押して形作る。
7
薄めにすると、カットしやすい。
板のようなもので、押さえると表面が平らできれいに仕上がる。
8
温かいうちに好きな大きさにカットし、完成。
粗熱がとれたら密閉容器などに入れて乾燥剤などをいれて保存する。
<黒糖バージョン>
砂糖を八重山本黒糖に替えて同じように作ると、黒糖おこしができる。
<ラッピング>
パン袋にいれて、和紙タイでしっかりとめて完成。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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