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ゲストさま
レシピID 20260824141614
栗ペーストと渋皮栗を使った、とっても贅沢な栗づくしの栗蒸し羊羹です。
蒸し時間と冷ます時間がかかりますが、作業としては混ぜて蒸すだけ!簡単なのでぜひ作ってみてください。
蒸し時間が長いので、蒸し器のお湯がなくならないように気を付けてくださいね。
涼しい常温で2日程度、要冷蔵で5日間程度日持ちしますが、だんだん食感が悪くなりますのでお早めにお召し上がりください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・蒸し器の準備をし、たっぷりお湯を沸かしておきます。
1 栗蒸し羊羹
渋皮栗甘露煮の蜜を切り、半分にスライスします。
2
型に並べてみて、飾り用の数を確保しておきます。
3
残りの栗は細かく刻みます。
4
カットした栗の渋皮煮は布巾に包んで、5分ほど蒸しておきます。
5
蒸しあがったら布巾を広げてそのまま冷ましておきます。
※一度蒸して蜜を抜いておくと生地とのなじみがよくなります。
6
型にクッキングシートを敷きます。
7
マロンペーストと白こしあんを混ぜます。
8
薄力粉をふるい入れ、混ぜます。
9
葛粉に少しずつ水を入れて溶かします。
10
8に水溶きした葛粉を少しずつ加えてよく混ぜます。
11
細かく刻んだ渋皮栗を入れ、混ぜます。
12
型に入れて平らにならします。
13 蒸し
飾り用の栗を並べ、強火で50分程度蒸します。
※蒸し器の蓋には布巾をします。
※途中で蒸し器のお湯がなくなっていないか確認してください。
14
蒸しあがったら型に入れたまま冷まします。
15
ある程度冷めたらクッキングシートごと取り出して冷まします。
16 カット
完全に冷めたら好きな大きさにカットして完成です。
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
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