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ゲストさま
レシピID 20260907145739
果汁をいっぱい閉じ込めるパートドフリュイ。
チョコレートを加え、甘酸っぱいベリーとほろ苦いカカオの組み合わせがクセになる、大人のテイストに整えました。
ペクチンの力でジューシーなまま固めることのできる、プチギフトに嬉しいおしゃれなスイーツです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バットは水に潜らせておく。
1 パートドフリュイ
鍋にピューレとレモン果汁を入れて一煮立ちさせ、ペクチンとグラニュー糖25gを加えて煮る。
2
水あめと転化糖、残りのグラニュー糖300gを加え、混ぜながら107度まで温める。
3
火を止め、チョコレートを加えて混ぜ溶かす。
バットに流す。
4
3が固まったら、2cm角に切る。
5 仕上げ
4のパートドフリュイの表面にグラニュー糖(分量外)をまぶして完成。
<ラッピング>①
ケースにできあがったパートドフリュイを詰める。
②
ふたをしてリボンをかけ、完成。
※固める時間は含まない。
日本とフランスで製菓、芸術を学び、こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立。10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
レシピ本「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」はじめ、TV「世界一受けたい授業」「Eテレ」、教育紙誌など多数のメディアで活躍する人気のケーキデザイナー/芸術教育士。
「2025年日本国際博覧会」EXPO2025では、マジッククッキングを担当。子供たちの興味や不思議、好き!といった感性に寄り添いながら、独自の世界観あふれるレシピとワークショップが好評。京都芸術大学非常勤講師。同MFA(芸術系修士号)を取得。
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